Das Wort „Muffin“ bezeichnet im englischsprachigen Raum zwei Arten von Gebäckformen: die englische und die amerikanische Muffin Art. Der englische Muffin an sich ist ein Hefegebäck und ist „flach“. Meistens wird dieser getoastet. Er hat also keinerlei Ähnlichkeit mit seinem amerikanischen Namensvetter.
Der Muffin, wie er hierzulande bekannt ist, stammt jedoch aus den USA. Dort bezeichnet „Muffin“ einen einfachen Teig mit Backpulver, meistens gefüllt mit getrocknetem Obst oder Schokoladenstückchen.
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| Der typische englische Muffin (Bild von recipetips.com) | Der amerikanische Muffin (Bild von Wikipedia.de) |
Was sind dann Cupcakes?
Die amerikanische Back-Kultur kennt noch ein anderes Gebäck, das dem Muffin sehr ähnlich ist: Cupcakes!
Diese bunten „Klein-Torten“ bestehen aus einem Rührteig als Basis. Der Cupcake wird wie ein Muffin gebacken und sieht auch fast so aus.
Der gravierende und unübersehbare Unterschied zu Muffins besteht darin, dass Cupcakes mit aufwändigen Frostings (oder Icings) dekoriert werden. Das sind cremige Glasuren, die aus Zucker mit Milch oder Wasser gemischt werden. Meistens werden zu diesem Gemisch Butter, Eiweiß, Frischkäse oder Aromen beigefügt. Nachdem diese Glasuren ausgehärtet sind, erhalten die Cupcakes feste Zucker-Hauben und unterscheiden sich somit von normalen Sahnehäubchen.
Die Cupcakes mit ihren süßen Hauben werden dann schließlich noch weiter mit Streudekor in Herz- oder Stern-Form oder auch mit Schokoladen-Stückchen dekoriert. Wer seine Mini-Torte etwas aufwendiger dekorieren möchte, greift auch gerne zu Marzipanrosen oder Zuckerfiguren.
Ein Tipp zur Muffin Zubereitung:
Man sollte die trockenen und flüssigen Zutaten kurz vor dem Backen mischen und dann in die Muffin-Formen einfüllen. Muffin-Kenner sind der Meinung, dass ein längeres Mischen den Teig mit ungewollten Bläschen füllt. Nach dem die Zutaten nur kurz gemischt worden sind, werden andere Beimischungen wie Nüsse, Obst oder Schokoladenstückchen eingerührt.
Wussten Sie, dass …
- ... die beliebteste Muffin-Sorte in den USA der Blueberry Muffin (Blaubeer-Muffin) ist?
- ... das Muffin-Symbol in drei US-Staaten zu Ihrer Landesidentität gehört? Diese sind die Staaten Minnesota mitdem Blueberry-Muffin, New York mit dem Apple-Muffin und Massachusetts mit dem Korn-Muffin.
- ... das Wort „Cupcake“ in den USA als Kosename benutzt wird?
- ... der Muffin in den USA auch gerne zum Frühstück gegessen wird?