Die Geschichte der Erfindung der Praline ist umstritten. Sowie die Belgier behaupten auch die Deutschen, dass sie die Praline erfunden hätten. Die bekanntere Geschichte ist jedoch eindeutig diese:
Ludwig XIV (auch bekannt als Sonnenkönig) schickte einen
Diplomaten nach Regensburg zum Reichstag. Dem französischen Koch, der die Gäste des Reichstages bekochte, passierte ein Missgeschick. Ihm fielen ein paar Nüsse in einen Topf, der mit flüssiger Schokolade gefüllt war. Er präsentierte seine zufällige Kreation den Gästen und benannte diese
nach dem Ehrengast. Der bereits erwähnte Diplomat trug den bescheidenen Namen "César de Choiseul, Graf von Plessis-Praslin"
und somit bekam die Schokoladenkreation den Namen: Pra(s)line.
Solange der Schokoladenanteil weniger als 25% beträgt, gilt die Süßigkeit übrigens nicht als Praline sondern als Konfekt.
Der Nougat:
Ursprünglich ist Nougat etwas ähnliches wie
"Gianduja", was so zu sagen die erste Form von Nougat war oder noch ist. Sie
entstand in Turin als Resultat zu hoher Zölle, welche von Napoleon auf alle Waren von England und seinen Kolonien angesetzt
wurden. In Turin hat
man die Schokolade daraufhin mit gerösteten und gemahlenen Haselnüssen gestreckt, damit sie nicht mehr als „englische Ware“ deklariert werden konnte. Somit konnte man
die Zölle umgehen und es entwickelte sich zu einer Spezialität.
Nebenbei ist die Schreibweise Nugat genau so umgänglich. Außerdem ist sowohl "der Nougat/Nugat", als auch "das Nougat/Nugat" im Duden anerkannt.
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