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Osternest Cupcakes

Osternest Cupcakes

Mhhmmm - Saftiger Rüblikuchen mit Nüssen! Was passt besser zu Ostern als dieser traditioneller Kuchen! Wir haben ihn diesmal kleiner gebacken und wunderschön als Osterkorb Cupcakes verziert. So eignen sich diese Rüebli Cupcakes auch bestens als Geschenk!


Zutaten
Für den Teig

  • 170g Möhren
  • 120g Butter, weich
  • 90g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 5 EL Milch
  • 3 Eier
  • 200g Mehl
  • 1 gehäufter TL Backpulver
  • 65g Haselnüsse, gemahlen


Zur Dekoration

  • Muffinförmchen, in braun, hellbraun und grün
  • Zuckerglasur, grün
  • Fondant in verschiedenen Farben
  • Draht/Blumendraht
  • Lakritzschnecken
  • Kleine Zuckerblümchen
  • Esspapier Streudeko, grün
  • Zuckerfiguren-Set, Ostern


Zubereitung:

  • Den Backofen auf 175°C bei Umluft vorheizen
  • Die Möhren schälen, waschen und fein raspeln.
  • Butter, Zucker und Vanilinzucker rühren bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Wenn das Verrühren schwerfällt, drei Esslöffel Milch hinzufügen. Die Eier nacheinander einrühren
  • Das Mehl mit dem Backpulver und den Nüssen mischen und hinzugeben. Anschließend die Möhren unterheben.
  • Jeweils 2 Muffinförmchen in eine Mulde vom Muffin-Backblech setzen und zu 3/4 mit Teig füllen. Die Muffins etwa 25-30 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
  • Zwischenzeitlich die grüne Zuckerglasur, wie auf der Packung beschrieben vorbereiten. Dann aus Fondant kleine bunte Ostereier formen und trocknen lassen.
  • Zur Osterkorb - Dekoration circa 16cm Draht pro Muffin zurechtschneiden und zu einem Bogen biegen.
  • Eine Lakritzschnecke ausrollen und die Drahtspitze längs durch das Ende stechen. Dann das Lakritz vorsichtig und mit etwas Spannung um den Draht wickeln. Mit mehreren Strängen von Lakritz kann auch um den Draht geflochten werden.
  • Die Korbhenkel einstecken und etwas Glasur über die Cupcakes gießen und trocknen lassen.
  • Zum Schluß Esspapier in Grün, Kleine Zuckerblümchen, Osterfiguren anbringen.





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