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Wie wende ich Lebensmittelfarbe an?

Es gibt, wie man vielleicht schon weiß, viele verschiedene Arten von Lebensmittelfarben. Die bekanntesten sind Gel Farben, Flüssigfarben undPuder Farben. Dazu kommen noch die Pulver Farben, Lebensmittelstifte, Sprühfarbenund die Metallicfarben, welche alle nur für Dekorations Zwecke benutzt werden.

Bei all diesen verschiedenen Sorten fragt man sich doch, für was benutze ich am besten welches Produkt?

Grundsätzlich so :

Gel Farben, oder auch bekannt als Pastenfarben, sind perfekt geeignet um Fondant oder Marzipan zu färben. Praktisch sind diese Farben auch für Icings oder hellen Kuchenteig geeignet

Flüssige Farben, können wie die Gelfarben auch Marzipan und Kuchenteig färben. Unter anderem werden diese Farben auch für Gelatine, Wackelpudding oder Sahne sehr verwendet. Bei  Fondant und Icings wird es problematischer, da diese zu wasserhaltig sind. Sie lösen das Icing auf und machen den Fondant matschig.

Die Pulver Farben sind sogenannte Pigmente, mit denen es möglich ist Fondant und auch Teig einzufärben.

Die Puder Farben benutz man im Bereich der Motiv Torten um beispielsweise Blüten abzupudern oder mit Alkohol verdünnt, kann man sie sehr gut für detaillierte Bemalungen verwenden. Sie werden nur für Dekorations Zwecke benutzt und können keinen Teig färben.

Für Dekor Zwecke benutzt man auch die Farbstifte die Metallic Farben und auch die Sprüh Farben. Die Sprühfarben werden wie Airbrush Farben behandelt. Mit einer Airbrush Pistole versprüht man die Farbe auf den Kuchen. Ideal um etwas oberflächlich zu Färben oder etwas detaillierter zu arbeiten. Man kann die erwähnten Farben auf fast jedem Untergrund anwenden.

Beispiel wie man Fondant einfärbt:

Man sollte die Fondant Masse schon gut geknetet haben. Dann gibt man ein paar Gel Tupferchen voll  Farbe auf den Fondant. Man sollte lieber Anfangs ein bisschen weniger Farbe verwenden und wenn nötig nach und nach hinzugeben, da die Farben sehr intensiv sind. Manche Farben wirken auch erst nach 2-3 Minuten, also nicht zu voreilig sein. Am besten verteilt man die Farbe über den Fondant. Nun muss man den Fondant Kneten. Achtung! Am besten Handschuhe tragen, dann bleiben die Hände Sauber.  Man soll darauf achten, dass die Farbe reingeknetet wird. Dann eine Art Schlange bilden, zusammenwickeln und daraus wieder einen Klumpen machen. Wiederholen, bis sich die Farbe verteilt hat.

Wo wird Lebensmittelfarbe sonst noch verwendet?

Hauptsächlich werden Lebensmittelfarben dafür verwendet,Lebensmittel zu färben. Allerdings gibt es andere Bereiche, wo die Lebensmittelfarbe eingesetzt wird. Zum Beispiel werden die Farben auch inMalfarben für Kinder benutzt. Denn giftige Farben sollten auf keinen Fall in Kinderhände geraten. Lebensmittelfarben werden auch für Paint-Ball verwendet. In dieser Sportart beschießt man sich mit Gas Pistolen, welche „Marker“ genannt werden, die mit Farbe gefüllte Plastik Kugeln rausschiessen. Aus Sicherheitsgründen sind es Lebensmittelfarben, da die Farbe hautverträglich ist und wenn sie einem mal in den Mund gelangt, brauch man sich keine Sorgen zu machen.

Lebensmittelfarben sind Langweilig?

Absolut nicht! Lebensmittelfarben bringen langweilige Sachen erst richtig in Schwung. Sie können ihre Fantasie ausleben und mal etwas Verrücktes machen.  Machen Sie doch mal ein grünes Marzipan Krokodil oder servieren Sie am nächsten Brunch einen blauen Orangensaft. Da werden alle garantiert große Augen machen. Natürlich können die Farben auch einfache Kuchen schön färben.  Mit Lebensmittelfarben sind der eigenen Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Der Lebensmittelfarben Check

Im November haben wir ein kleines Experiment gestartet, bei dem wir die Lebensmittelfarben aus unserem Sortiment ausgiebig auf ihre Bearbeitungs- und Färbe-Eigenschaften getestet haben. Nachdem wir bereits im Vorfeld bei verschiedenen Internetrecherchen zu keinem Ergebnis kamen, erschien uns diese Angelegenheit umso wichtiger.

Getestet wurden während des Experiments die Lebensmittelfarben von Rainbow Dust in Gelform, die Pulverfarben aus der „Les Artistes“ Produktreihe von Maxili und die Lebensmittelfarben aus dem „Back & Decor“ Sortiment von Günthart. Die genauen Ergebnisse finden Sie hier.

 

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